Ingredientes
hojas de pasta brick
400 gramos de patatas
tres zanahorias
dos o tres cebollas
200 grms de hojas de espinacas
100 gramos de guisantes
Aceite
curry, pimienta negra, gengibre molido, pimienta cayena, cúrcuma, comino, sal.
Relleno
poner a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, cocerlas 20 o 25 minutos, para que no queden demasiado cocidas, deben quedar lo suficientemente cocidas como para hacer un puré con un tenedor, pero no tan cocidas como para que se desagan solas, se pueden hacer en la olla rápida, pero quedan mejor si se cuecen al vapor.
Mientras se cuecen las patatas, rallar con un rallador las zanahorias, no demasiado finas, picar las cebollas y lavar los guisantes.
Poner un wok o una sartén grande con aceite de girasol (de oliva también vale) al fuego medio, echar las cebollas con las zanahorias y los guisantes, añadir un poco de sal y un poco de pimienta pochar lentamente hasta que la cebolla se ponga transparente. (unos 10 minutos es suficiente)
Cortamos las hojas de espinacas en trocitos no demasiado pequeños, despues las vamos añadiendo a la sartén, como ocupan mucho volumen las tendremos que ir añadiendo en dos o tres veces, porque al cocer menguan dejando sitio para mas, despues de añadir las espinacas poner el fuego al minimo y dejar en espera mientras preparamos el resto.
En un mortero poner las pimientas cayenas (ojo, pican como demonios asi que cuidado) poner dos cucharaditas (tamaño cafe) de cúrcuma, una o dos de gengibre (a gusto) , un poco de pimienta, un poco (muy poco) de comino , sal y una cuchara sopera de curry , a la mezcla de especias le ponemos un poco de agua de la coccion de las patatas , lo mezclamos bien y lo echamos a la sartén
Ahora las patatas cocidas las machacamos un poco con un tenedor, no se trata de hacer un puré, sino de machacar los trozos grandes, debe quedar con tropezones pero cremoso, si vemos que esta seco le añadimos agua de la cocción
Ahora lo juntamos todo y lo removemos bien con una cuchara de madera, lo estamos removiendo al fuego mientras se mezclan todos los ingredientes, sabremos que está listo cuando todo tenga un color homogéneo amarillo y no se vea patata blanca por ninguna parte, dejamos reposar por lo menos 20 minutos.
La pinta que debe tener es más o menos esta.
Ahora a vamos a confeccionar las samosas
Cortamos las hojas de pasta por la mitad, quedando una semicircunferencia con el lado recto a la izquierda:
Doblamos sobre si misma la pasta para que quede un rectángulo.
Colocamos con una cucharita un poco de relleno sobre la masa
doblamos , es importante que quede ya el pico que conforma el triangulo bien cerrado:
Volvemos a doblar hacia arriba y de nuevo hacia la izquierda
Cerramos la samosa, al principio te quedarán mal, un truco hasta que le pilles soltura es cerrarlas con agua o con clara de huevo aplicada sobre el borde con un pincel, pero no es necesario, solo si no consigues que se cierren bien. asi (mas o menos) deberian de quedar.
Luego las metemos en el horno calentado a 210º hasta que se doren y listas para disfrutare
